طرز تهیه شیرینی مربایی بدون کره مناسب همه سلیقه ها - مجله سی نوا

مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی بدون کره

• آرد شیرینی پزی 500 گرم
• پودر شکر 125 گرم
• روغن جامد نرم شده 300 گرم
• مارمالاد 50 گرم
• زرده تخم مرغ یک عدد
• گلاب یک قاشق مرباخوری
• شیر یک قاشق مرباخوری
• عسل یک قاشق مرباخوری
• پودر هل یک قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی مربایی بدون کره

1. مایه خمیر را آماده کنید

شیرینی مربایی یکی از ده ها شیرینی خوشمزه و آسان به شمار میرود که مناسب هر سلیقه و ذائقه ای است پس در طرز تهیه شیرینی مربایی بدون کره، مواد لازم را آماده و 30 دقیقه قبل از پخت آن را در دمای محیط بگذارید. حال آرد و پودر قند را در ظرف های جداگانه سه بار الک کنید تا حباب های اضافه آن گرفته گردد. سپس پودر قند و زرده تخم مرغ را با هم زن دستی بزنید تا یک دست شوند. در ادامه روغن مایع، شیر، پودر هل، گلاب و عسل را هم به مخلوط پودر قند اضافه کنید. مواد داخل کاسه را با هم زن دستی مجدد هم بزنید تا یک دست گردد. در نهایت آرد را هم به آرامی و در چند مرحله به مواد اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید تا آرد گلوله شده ای در کاسه نبینید. روی ظرف را با نایلون بپوشانید. ظرف خمیر را برای استراحت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

نکته: خمیر را می توانید برای استراحت داخل نایلون هم قرار دهید.

2. خمیر شیرینی را قالب بزنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شرینی مربایی بدون کره باید خمیر را از یخچال بیرون بیاورید. آن را روی سطح کارتان قرار دهید. با یاری وردنه خمیر شیرینی را باز کنید. پراستفاده ترین قالب شیرینی مربایی گرد است پس با یاری یک قالب گرد خمیر را به قطر دو تا سه میلی متر کاتر بزنید. در ادامه با یاری یک ماسوره شیرینی پزی، وسط خمیر را به مقدار دلخواه سوراخ کنید.

نکته 1: تعداد خمیرهای زیر و رو یکسان باشد.

نکته 2: قالب را با توجه به سلیقه تان انتخاب کنید.

3. شیرینی را بپزید

در سومین مرحله از طرز تهیه شرینی مربایی بدون کره، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. داخل سینی فرتان کاغذ روغنی پهن کنید. خمیرهای قالب زده را به آرامی داخل آن بچینید. حال سینی را برای 12 دقیقه داخل فر بگذارید تا زیر خمیرها طلایی و پخته شوند.

4. شیرینی را فیلینگ کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی بدون کره باید با توجه به ذائقه تان مربا یا مارمالاد را داخل قیف یک بار مصرف بریزید. سطح رویی را با پودر پسته یا پودر نارگیل آغشته کنید. حال سطح زیری آن را مارمالاد توت فرنگی بزنید. سپس لایه دیگر شیرینی را روی آن بگذارید. کمی فشار دهید تا به یکدیگر بچسبند. دقت داشته باشید که مربا از کنار شیرینی فاصله داشته باشد و ظاهر آن را کثیف نکند. در نهایت حفره شیرینی ها را با کمی مربا یا مارمالاد پر کنید تا ظاهری مجذوب نماینده تر پیدا نمایند. شیرینی های مربایی تان را با خرده بادام و ترافل رنگی تزئین کنید.

نکات تکمیلی تهیه شیرینی مربایی بدون کره

شیرینی مربایی که آن را به نام شیرینی مشهدی یا آلمانی هم در دنیای شیرینی پزی می شناسند از آسان ترین شیرینی هایی است می توان در منزل با دستورهای متعدد درست کرد.

جایگزین کره در دستور تهیه شیرینی مربایی

یکی از مواد اصلی در دستور تهیه شیرینی مربایی استفاده از کره است که البته همچون دستورهای دیگر شیرینی پزی جایگزین های متعددی برای آن وجود دارد. در این دستور روغن مایع را جایگزین کره کردیم. در دستورهای دیگر روغن جامد و روغن صاف قنادی را هم می توان به کار برد. در استفاده از روغن جامد یا روغن صاف قنادی باید به تازگی و کیفیت آن توجه داشته باشید. در صورت استفاده از روغن جامد می توانید دستور تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد را بخوانید.

پخت شیرینی مربایی بدون فر

شیرینی مربایی را همچون ده ها دستور در دنیای شیرینی پزی، نه تنها در فر بلکه بدون آن و در قابلمه و توستر هم می توان پخت. در دستور تهیه بدون فر و در قابلمه باید تمامی مراحل بالا را پیش ببرید. قابلمه ای مناسب انتخاب نموده و روی حرارت بگذارید. داخل آن را کاغذ روغنی پهن کنید. با گرم شدن قابلمه، خمیرهای قالب زده را داخل آن بچینید. در نهایت در قابلمه را به همراه دم کنی برای 20 دقیقه ببندید تا پخته شوند. بعد با تو جه به ذائقه تان داخل دو لایه را با مارمالاد پر نموده و در کنار دیگر شیرینی ها مانند شیرینی اشکی سرو کنید.

پخت شیرینی مربایی در توستر

برای پخت شیرینی مربایی در توستر باید مراحل تهیه آن را درست مثل روش تهیه آن بدون فر پیش ببرید. سپس خمیرهای قالب زده را در سینی توستر بچینید. دمای توستر را از 15 دقیقه قبل با دمای 155 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک کاسه کوچک آب جوش داخل توستر بگذارید. خمیر رویی را برای 10 تا 15 دقیقه داخل توستر قرار دهید. این کار را برای هر دو روی شیرینی انجام دهید. سپس شیرینی را با توجه به ذائقه تان با مارمالاد مورد نظر پر کنید.

خمیر شیرینی مربایی

در طرز تهیه شیرینی در استفاده از آرد نه تنها به تازگی و کیفیت بلکه به نوع آن هم باید توجه داشته باشید. مناسب ترین آرد، آرد شیرینی پزی یا آرد سفید است پس به هیچ عنوان از آرد نانوایی در تهیه شیرینی مربایی استفاده نکنید. خمیر شیرینی همچون تهیه شیرینی نخودچی با ورز دادن زیادی خشک خواهد شد که کار و پخت شیرینی را برایتان سخت خواهد نمود. نکته دیگر آن که حتما با نوک سر انگشتان خود خمیر را هم بزنید چراکه ورز دادن خمیر با کف دست منجر به روغن انداختن زیادی خمیر شیرینی می گردد.

قالب شیرینی مربایی

برترین انتخاب برای قالب شیرینی مربایی، قالب گرد است چراکه بهتر می توان فیلینگ گذاشت. با این حال با توجه به سلیقه تان می توانید نیمی از خمیر را با قالب دلخواه تان کاتر بزنید. در دستور تهیه این شیرینی، ظاهر، یکسان بودن خمیر زیری و رویی بسیار اهمیت دارد پس باید به ضخامت خمیر پهن شده دقت داشته باشید که در همه قسمت ها یکسان باشد. این کار به پخت یکنواخت و زیبایی آن یاری می نماید. از سویی دیگر با چسبیدن خمیر به قالب تان، حتما قالب را داخل نشاسته ذرت بزند. نشاسته اضافه آن را تکانده سپس مجدد قالب بزنید.

مواد میانی شیرینی مربایی

فیلینگ های متنوعی را برای مواد میانی این شیرینی نرم و لطیف می توان در نظر گرفت پس دست تان کامل باز است. مربا و مارمالادهای مختلف مانند مربای آلبالو یا مارمالاد هلو از رایج ترین آن ها محسوب می گردد. در روشی دیگر می توان شیرینی های رویی را روی یک سینی بچینید سپس پودر قند روی آن ها الک کنید. در روشی دیگر می توانید از عسل برای مواد میانی بهره ببرید. برای این کار باید عسل را با حرارت سماور یا کتری بن ماری نموده تا روان گردد. سپس با برس شیرینی پزی روی خمیر رویی شیرینی بمالید. برای سرو و تزئین این شیرینی خوشمزه می توانید روی آن سس شکلاتی، انواع مغزهای آجیل و پودر گل محمدی با توجه به سلیقه تان به کار ببرید. از سویی دیگر با اضافه کردن پودر کاکائو به خمیر شیرینی می توانید آن را دو رنگ درست کنید.