برترین ظرف برای نگهداری عسل: چه ظرفی عسل را تازه تر نگه می دارد؟
به گزارش مجله سی نوا، عسل، این شهد شیرین و طبیعی، جایگاه ویژه ای در آشپزخانه ها و فرهنگ های مختلف داشته است. از شیرین کردن چای گرفته تا درمان سرفه، این ماده ارزشمند همواره همدم روزهای سرد و گرم ما بوده است. اما آیا تا به حال فکر نموده اید که چطور می توانیم عسل را تازه و با همان طعم دلپذیر نگه داریم؟
انتخاب ظرف مناسب نقش بسیار مهمی در حفظ کیفیت عسل دارد. شاید تعجب کنید که یک ظرف ساده چقدر می تواند روی طعم، خواص و ماندگاری عسل تأثیر بگذارد. در این مقاله با هم به سراغ برترین گزینه ها برای نگهداری این طلای مایع می رویم و یاد می گیریم چگونه از این ماده پرخاصیت بهتر مراقبت کنیم.
تأثیر نوع ظرف بر خواص عسل
قبل از اینکه به آنالیز ظروف مناسب بپردازیم، بیایید کمی بیشتر درباره خواص عسل صحبت کنیم تا بهتر درک کنیم چرا نگهداری آن این قدر مهم است.
عسل یک ماده طبیعی فوق العاده است که به طور طبیعی ضدباکتری و ضدقارچ است. این خاصیت به علت اندازه قند بالا و اسیدیته پایین آن است که از رشد باکتری ها جلوگیری می نماید. با این حال، عسل خیلی حساس است و مثل یک اسفنج، رطوبت را از هوا جذب می نماید! این یعنی اگر عسل در ظرف مناسبی نگهداری نگردد، به راحتی کیفیتش را از دست می دهد.
شاید ندانید اما رطوبت دشمن عسل است. حالا چرا این رطوبت برای عسل بد است؟ عسل وقتی رطوبت جذب کند، قوامش تغییر می نماید و ممکن است حتی تخمیر گردد! بله، حتی عسل طبیعی هم در شرایط نامناسب ممکن است خراب گردد. پس نگهداری آن در یک ظرف که هم در برابر هوا و هم رطوبت مقاوم باشد، کلید حفظ خواص بی نظیر آن است. علاوه بر این، اگر عسل را در جای خیلی سرد نگه داریم، احتمال کریستالیزه شدن آن زیاد می گردد و این ویژگی استفاده از آن را سخت تر می نماید. اما نگران نباشید، کریستالیزه شدن عسل به معنای خراب شدن نیست، فقط یک تغییر ظاهری است.
انواع ظرف برای ظرف نگهداری عسل
حالا که با اهمیت انتخاب ظرف مناسب آشنا شدیم، بیایید ببینیم چه موادی برترین گزینه ها برای نگهداری عسل هستند.
شیشه: انتخاب طلایی
شیشه بدون شک یکی از برترین گزینه ها برای نگهداری عسل است. چرا؟ چون شیشه هیچ واکنشی با عسل نشان نمی دهد و به هیچ وجه طعم یا خواص آن را تغییر نمی دهد. اگر از ظروف شیشه ای بهره ببرید، خیالتان راحت است که عسل همان طور که هست باقی می ماند.
از طرفی، شیشه شفاف است و همواره می توانید محتویات داخل آن را ببینید. پس این ویژگی هم یک مزیت بزرگ است، چون به راحتی می توان اندازه به جای مانده عسل را مشاهده کرد. فقط یک نکته مهم را همواره یادتان باشد. ظروف شیشه ای را در جای تاریک نگه دارید چون نور مستقیم خورشید می تواند به تدریج خواص عسل را کاهش دهد.
سرامیک و سفال لعاب دار: زیبا و کاربردی
اگر در پی ظرفی هستید که هم زیبا باشد و هم کاربردی، ظروف سرامیکی یا سفالی لعاب دار برترین انتخاب هستند. این ظروف به علت لعاب مقاومی که دارند، واکنشی با عسل نشان نمی دهند و در عین حال، جلوه ای زیبا به آشپزخانه می دهند. شاید کمی سنگین تر از ظروف شیشه ای باشند، اما برای کسانی که دنبال زیبایی و کیفیت هستند، گزینه ای فوق العاده اند.
استیل ضدزنگ: بادوام و مقاوم
در بین ظروف فلزی، استیل ضدزنگ تنها فلزی است که می توان آن را برای نگهداری عسل توصیه کرد. این ماده نه تنها مقاوم است، بلکه با عسل واکنش نمی دهد و زنگ هم نمی زند. اما بقیه فلزات مثل مس یا آلومینیوم مناسب نیستند، چون ممکن است با عسل واکنش دهند و حتی طعم آن را تغییر دهند. بنابراین اگر در پی یک ظرف فلزی هستید، فقط استیل ضدزنگ را انتخاب کنید.
پلاستیک: ارزان اما محتاطانه
ظروف پلاستیکی از نظر قیمت ارزان اند، اما باید با دقت بیشتری از آن ها بهره ببرید. همه پلاستیک ها برای نگهداری مواد غذایی مناسب نیستند و بعضی از آن ها ممکن است با عسل واکنش دهند. اگر از ظروف پلاستیکی استفاده می کنید، حتماً از پلاستیک های با کیفیت و مخصوص مواد غذایی بهره ببرید. از بین برترین گزینه ها، می توانیم به پلی اتیلن با چگالی بالا (HDPE)، پلی پروپیلن و پلی اتیلن ترفتالات (PET) اشاره کنیم. این پلاستیک ها به علت ویژگی هایی مثل مقاومت در برابر هوا و رطوبت و این که هیچ جور واکنش شیمیایی با عسل ندارند، گزینه های خیلی خوبی برای نگهداری عسل هستند. فقط یادتان باشد که هر ظرف پلاستیکی که انتخاب می کنید، حتماً علامت Food Safeیا Food Grade داشته باشد. بعلاوه پلاستیک به راحتی بوهای اطراف را جذب می نماید، پس دقت کنید که ظرف پلاستیکی در جای بوی دار مثل نزدیک ادویه جات نباشد.
ظروف چوبی: زیبا ولی خطرناک
ظروف چوبی برای نگهداری عسل مجذوب نماینده به نظر می رسند، اما برای نگهداری طولانی مدت عسل مناسب نیستند. چوب به علت ساختار طبیعی اش رطوبت پذیر است و این ویژگی می تواند برای عسل که خاصیت جذب رطوبت بالایی دارد، مشکل ساز باشد. وقتی عسل در ظرف چوبی نگهداری گردد، ممکن است چوب رطوبت عسل را جذب نموده و به مرور کیفیت و قوام آن تغییر کند.
بعلاوه چوب ممکن است بعضی طعم ها و بوهای خود را به عسل منتقل کند، که این موضوع برای کسانی که در پی حفظ طعم خالص و طبیعی عسل هستند، مطلوب نیست. علاوه بر این، تمیز کردن ظروف چوبی دشوارتر از شیشه یا استیل است و اگر به خوبی خشک نشوند، محیط مناسبی برای رشد باکتری ها یا قارچ ها فراهم می نمایند. بنابراین، ظروف چوبی بیشتر برای سرو عسل و نمایش آن روی میز مناسب هستند و به عنوان ظرفی زیبا و موقت برای استفاده در مهمانی ها کاربرد دارند.
برترین ظرف برای نگهداری عسل
از نظر علمی، ظروف شیشه ای برترین گزینه برای نگهداری عسل هستند. چند علت علمی پشت این انتخاب وجود دارد:
- شیشه یک ماده غیرفعال است، یعنی با مواد داخلش، از جمله عسل، واکنشی نشان نمی دهد. این ویژگی به عسل اجازه می دهد تا خواص، طعم و عطر طبیعی خود را بدون تغییر حفظ کند. در مقابل، بعضی فلزات مثل آلومینیوم یا مس ممکن است با اسیدهای طبیعی موجود در عسل واکنش داده و طعم یا خواص آن را تغییر دهند.
- عسل خاصیت جذب رطوبت دارد و اگر ظرف آن رطوبت را جذب کند، باعث کاهش کیفیت عسل می گردد. شیشه، برخلاف مواد متخلخل مانند چوب، هیچ رطوبتی از محیط جذب نمی نماید و بنابراین عسل در آن برای مدت طولانی تری سالم می ماند.
- با استفاده از یک درب محکم، شیشه می تواند به خوبی عسل را از ورود هوا و رطوبت محیط محافظت کند. بعلاوه، با نگهداری شیشه در جای تاریک، عسل از نور محافظت می گردد که از تخریب ترکیبات مفید آن جلوگیری می نماید.
- شیشه به راحتی تمیز می گردد و هیچ اثری از مواد قبلی در آن باقی نمی ماند.
اشتباهات رایج در نگهداری عسل
حتی اگر برترین ظرف را برای نگهداری عسل انتخاب کنید، ممکن است با بعضی اشتباهات ساده کیفیت عسل خود را پایین بیاورید. بیایید نگاهی به این اشتباهات بیندازیم.
نگهداری در یخچال: دشمن شماره یک عسل
یکی از اشتباهاتی که خیلی ها انجام می دهند، نگهداری عسل در یخچال است. شاید فکر کنید که یخچال جای امنی برای نگهداری هر چیزی است، اما برای عسل، این طور نیست. هوای سرد یخچال باعث می گردد عسل خیلی زود کریستالیزه گردد و بافتش تغییر کند. این یعنی عسل دیگر به راحتی قابل استفاده نخواهد بود و سخت و دانه دار می گردد. برترین مکان برای نگهداری عسل، جای خنک و خشک در دمای اتاق است.
درپوش شل یا نبودن درپوش: راهی برای ورود هوا
حتماً مطمئن شوید که ظرف عسل همواره درپوش محکم و مناسبی داشته باشد. عسل خیلی سریع هوا و رطوبت را جذب می نماید و این می تواند کیفیتش را تحت تأثیر قرار دهد. حتی ممکن است عسل کم کم رقیق و بی کیفیت گردد.
قرار دادن در معرض نور مستقیم خورشید
نور مستقیم، دشمن دیگر عسل است. اگر عسل در معرض نور زیاد باشد، به تدریج رنگ و طعم آن تغییر می نماید و حتی ممکن است بعضی از خواص مفید آن کاهش یابد. بنابراین همواره سعی کنید ظرف عسل را دور از نور و گرما نگهداری کنید.
سخن آخر
نگهداری درست عسل، تنها به انتخاب ظرف مناسب خلاصه نمی گردد، بلکه به شیوه درست نگهداری نیز بستگی دارد. با انتخاب یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی لعاب دار و قرار دادن آن در جای خنک و دور از نور، می توانید از طعم و خواص این شهد طبیعی برای مدت طولانی لذت ببرید. نکات کوچکی مثل محکم بودن درپوش ظرف یا دوری از یخچال می تواند یاری کند تا عسل شما همواره خوشمزه و مفید باقی بماند.
منبع: دیجیکالا مگ