2 طرز تهیه کباب کوبیده با سویا نرم و آبدار - مجله سی نوا

طرز تهیه کباب کوبیده با سویا

اندازه کالری در 100 گرم کباب کوبیده با سویا: 196 کالری

زمان آماده سازی مواد: 50 دقیقه

مدت زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم تهیه کباب کوبیده با سویا برای 4 نفر

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
• سویای خیس خورده: 400 تا 500 گرم
• پیاز رنده شده 3 عدد
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
• نمک: 2 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز و فلفل سیاه: به اندازه لازم
• سماق: به اندازه لازم

مراحل طرز تهیه کباب کوبیده ارزان

مرحله اول ؛ آماده کردن سویا برای کباب کوبیده

در اولین مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده با سویا باید سویاها را در یک کاسه بریزید و اندازهی آب به آن اضافه کنید. چند ساعت سویا را در آب خیس کنید. سپس سویا را با دست فشار دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید. بعد از خیس خوردن سویا باید به وسیله چرخ گوشت دو بار سویا را چرخ کنید تا بافت آن نرم شود.

سپس سویاهای چرخ شده را در یک ظرف مناسب بریزید و برای درست کردن کباب کوبیده با سویا کنار بگذارید. توجه داشته باشید که وزن سویای شما بعد از خیس خوردن و فشار دادن باید حدود 500 گرم باشد.

مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد کباب کوبیده بدون گوشت با سویا

در دومین مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده با سویا باید 3 عدد پیاز را با رنده ریز، رنده کنید. پیاز را تا آماده شدن سایر مواد در یخچال قرار دهید. این کار موجب می شود تا حالت اسیدی و تند پیاز از بین برود و به اصطلاح شیرین شود. حالا گوشت چرخ کرده را یک بار با سویا چرخ کنید. مواد را داخل یک کاسه بریزید. اندازهی نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به مواد کباب کوبیده بدون گوشت بزنید.

مرحله سوم؛ ورز دادن و استراحت مواد کوبیده با سویا

در این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده ارزان بدون گوشت زیاد، باید یک دستکش به دست کنید و شروع به ورز دادن مایه کباب کنید. این کار را برای مدت 10 دقیقه ادامه دهید تا مواد کاملاً منسجم شوند. سپس در این قسمت از طرز تهیه کوبیده ارزان با سویا باید مواد کباب کوبیده را داخل یک ظرف درب دار بریزید و برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله چهارم؛ آماده سازی مواد برای درست کردن کباب کوبیده با سویا

در این مرحله از تهیه کباب کوبیده سویا باید بعد از 30 دقیقه مایه کباب کوبیده را از یخچال خارج کنید و با پیاز رنده شده ترکیب کنید. بیکینگ پودر و نمک را به مواد کوبیده اضافه کنید. دوباره مواد کباب کوبیده سویا خوشمزه را برای چند دقیقه ورز دهید.

مرحله پنجم؛ سیخ کردن کباب کوبیده با سویا

در این مرحله از طرز تهیه کباب کوبیده ارزان با سویا باید یک ظرف آب ولرم کنار دست تان قرار دهید. اندازهی دست تان را با آب ولرم مرطوب کنید. سپس به اندازه یک نارنگی از مواد کباب کوبیده را بردارید. سیخ را داخل مواد کوبیده کنید و به آرامی و با کمک انگشتان مواد کباب را روی پخش کنید. سپس همه مواد را طبق همین اصول به سیخ بکشید.

مرحله ششم؛ پخت کباب کوبیده سویا بدون ریختن از روی سیخ

برای درست کردن کباب کوبیده سویا خوشمزه بهتر است آن را روی منقل کباب کنید. برای این کار ذغال را آماده کنید و سیخ ها را روی منقل بچینید. بعد از اینکه یک طرف کباب ها کمی روی سیخ خودش را گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر کباب کوبیده نیز به سیخ بچسبد.

هر چند دقیقه یک بار سیخ ها را برگردانید تا تمام قسمت های کباب به صورت یکسان مغزپخت شود. در نهایت می توانید گوجه فرنگی، پیاز و فلفل را نیز روی منقل کباب کنید و در کنار کباب کوبیده سویا سرو کنید.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه کباب کوبیده با سویا بدون گوشت

*برای طرز تهیه کباب سویا بدون گوشت خوشمزه می توانید به جای پخت روی ذغال مواد کباب را داخل ماهیتابه سرخ کنید و یک با سویا خوشمزه درست کنید.

*می توانید این غذای خوشمزه را هم با نان و هم با برنج میل کنید.

*در صورت تمایل می توانید کباب کوبیده بدون گوشت را تنها با سویا و بدون استفاده از گوشت چرخ کرده درست کنید. برای این کار بهتر است اندازهی گندم یا آرد جو پرک به مواد اضافه کنید. این کار موجب می شود تا مواد انسجام بیشتری به دست آورد و کباب از روی سیخ نریزید.

*برای تهیه کباب تابه ای با سویا و گوشت به مواد مورد استفاده در طرز درست کردن کباب کوبیده، اندازهی گوشت هم اضافه کنید. این کار باعث انسجام بیشتر کباب خواهد شد. طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت و سویا مشابه طرز تهیه کباب با سویا بدون گوشت است و همه مراحل مشابه هم باید طی شود.

*اضافه کردن اندازهی سیر یا فلفل دلمه به کباب کوبیده با سویا موجب می شود تا عطر بهتری پیدا کند.

*برای درست کردن کباب کوبیده با سویا و بدون گوشت باید از ترکیب سویای ریز، سیب زمینی پخته شده، آرد سوخاری، پیاز رنده شده و ادویه های مختلف استفاده کنید. سیب زمینی و آرد موجب می شوند تا سویا منسجم تر شود و روی سیخ قرار بگیرد.

*برای خوش عطر و طعم شدن کباب کوبیده با سویا بهتر است از اندازهی پودر جعفری خشک شده، پودر سیر و فلفل سبز چرخ شده نیز استفاده کنید.

*به منظور درست کردن کباب کوبیده با سویا می توانید از اندازهی کمی آرد جو پرک یا گندم نیز استفاده کنید.

سوالات متداول

علت سفت شدن کباب کوبیده با سویا چیست؟

طبیعی است که اگر در طرز تهیه کباب کوبیده با سویا از چربی استفاده نشود، بافت آن کمی سفت تر می شود. برای نرم تر شدن کباب سویا، می توانید اندازهی دنبه یا گوشت چرخ کرده به مواد کباب سویا اضافه کنید.

ترفندهای نریختن کباب کوبیده سویا چیست؟

اگر می خواهید کباب کوبیده سویا از روی سیخ نریزد، حتما قبل از اضافه کردن پیاز، آب آن را به صورت کامل بگیرید و بعد تفاله پیاز را با مواد تفت دهید. همچنین در هنگام چرخاندن کباب روی آتش، این کار را در ابتدا با سرعت انجام دهید.